FLOWCHART
Flowchart
adalah
suatu bagan dengan symbol-simbol tertentu yang menggambarkan urutan proses
secara mendetail dan hubungan antara suatu proses (instruksi) dengan proses
lainnya dalam suatu program.
Flowchart
terbagi
atas lima jenis, yaitu:
·
Flowchart Sistem
·
Flowchart Dokumen
·
Flowchart Skematik
·
Flowchart Program
·
Flowchart Proses
Pada kali ini flowchart
yang kami gunakan adalah flowchart
sistem.
Flowchart
Sistem merupakan bagan yang menunjukkan alur kerja atau apa
yang sedang dikerjakan di dalam system secara keseluruhan dan menjelaskan
urutan dari prosedur-prosedur yang ada di dalam system. Dengan kata lain, flowchart ini merupakan deskripsi secara
grafik dari urutan prosedur-prosedur yang terkombinasi yang membentuk suatu
system.
Dari
UKM yang kami tinjau, kami disimpulkan bahwa terdapat 3 stations yang dibedakan berdasarkan jenis
pekerjaan :
Station 1 : Minuman (Jus & Es)
Pada station ini, jenis pekerjaannya
adalah membuat minuman, seperti jus, es teh,
es jeruk.
Gambar tampak atas dan flow chart Station 1 : Minuman (Jus & Es)
Keterangan :
1.
Pekerja membeli buah di Pasar,
2.
Pekerja mengambil buah yang dipesan
pembeli,
3.
Pekerja memulai memotong/mengupas
buah di area kerja,
4.
Pekerja memasukkan buah, gula, dan
susu ke dalam blender. Dan menggunakan blender
5.
Pekerja menyiapkan gelas dan
memasukkan buah yang telah di blender,
6.
Pekerja mem-press cup gelas (jika minuman dibawa pulang).
Station 2 : Ayam Goreng & Bakar
Pada station ini, jenis pekerjaannya
adalah membuat ayam goreng dan ayam bakar.
Gambar tampak Station 2 : Ayam Goreng & Bakar
Keterangan :
1.
Pekerja membeli ayam dan kebutuhan
lain,
2.
Menguningkan ayam, tahu, dan tempe
di area kompor,
3.
Ayam yang telah dikuningkan,
disajikan di etalase,
4.
Pembeli memesan makanan di kasir,
5.
Menggoreng ayam / membakar ayam di
area kompor,
6.
Menyiapkan piring / kertas nasi
untuk disajikan ke pembeli,
7.
Menaruh ayam yang telah digoreng /
bakar,
8.
Makanan siap disajikan ke pembeli,
9.
Pembeli membayar ke kasir.
Station 3 : Meja Kursi Makan
Pada station ini, diperlihatkan area makan pembeli.
Gambar tampak Station 3 : Meja Kursi Makan
Keterangan :
1.
Proses pertama yaitu pembeli memesan
makanan maupun minuman kepada kasir,
2.
Kasir akan memberi tahu cheff dan
pembuat minuman pesanan yang dipesan,
3.
Pembeli bebas memilih meja kursi
(M1/M2/M3) yang tersedia,
4.
Jika ada kekurangan tenaga kerja,
kasir ikut membantu dalam proses memasak,
5.
Setelah makanan & minuman siap,
diantar ke meja kursi pembeli,
6.
Pembeli membayar di kasir setelah
menyantap sajian makanan & minuman.
Flow Chart dan Process Chart untuk Pembuatan ayam
bakar/goreng dan jus buah.
Proses pembuatan ayam
goreng/ ayam bakar diawali dari penjual mendapatkan orderan dari pembeli, lalu
penjual menuju ke tempat penyimpanan ayam bakar/goreng dan menyiapkan pesanan
yang telah disorder. Pemprosesan ayam dibakar/digoreng kira-kira membutuhkan
waktu 5 menit. Dalam menunggu proses ayam yang jadi, penjual menyiapkan nasi
serta sayur nya seperti mentimun,selada dan tomat. Setelah ayam berubah warna,
maka ditiriskan setelah proses dari penggorengan/pembakaran ayam selesai,
penjual membungkus orderannya menggunakan kotak sterofoam. Setelah semua pemesanan lengkap penujual menuju kasir
dan pembeli melakukan pembayaran disana.
Proses pembuatan
jus buah diawalii dari penjual menerima orderan dari pembeli, lalu penjual
menuju ke tempat penyimpanan buah dan mengambil beberapa buah untuk diblender.
Setelah memilih buah penjual menuju ke tempat penyimpanan es batu, gula dan
susu dan meyiapkannya untuk diblender bersama buah yang di order. Setelah itu
penjual menuju ke tempat pemblenderan buah dan memeriksa blender yang akan di
gunakan. Pengoperasian blender dilakukan 3 menit agar jus yang dipesan sudah
benar benar halus. Setelah jus halus penjual menuangkan jusnya ke dalam gelas.
Setelah itu menuju ke tempat press gelas dan mempress gelas yang sudah berisi
jus. Setelah semua pemesanan lengkap penujual menuju kasir dan pembeli
melakukan pembayaran disana.
Kekurangan Proses
·
Tempat Cuci Piring :
Kurang higienis, karena di bawah
wastafel terdapat banyak barang yang tidak
terpakai dan banyak tabung gas yang cukup kotor.
·
Dapur :
Pekerja (memasak) kurang ergonomis,
karena tempat menghaluskan sambal
(mengulek) berada di lantai, yang
mengharuskan pekerja tersebut ketika mengulek
membungkukkan badannya yang lama kelamaan bisa
mengakibatkan cidera ringan pada otot (pegal) dan tulang pekerja.
·
Rak Sayuran :
Untuk menyimpan sayuran seperti kol,
mentimun, selada, dan daun
kemangi kurang higienis, karena di taruh begitu saja tanpa ada penutup. Seharusnya sayuran yang seperti
itu di
taruh di kulkas agar terhindar dari debu dan tidak mudah layu.
·
Penempatan Kulkas :
Kulkas yang berada di warung ini ada
dua, pertama di dekat M1 dan yang kedua
di area kerja jus. Yang menjadi kekurangan adalah kulkas yang berada
di dekat M1, karena kulkas tersebut hanya berisi bahan
baku mentah, dan bukan untuk
dikonsumsi langsung untuk pembeli. Kulkas tersebut juga
merusak tata letak karena berada di dekat M1 yang akan
mengganggu kenyamanan pembeli.
·
Penempatan Meja Makan :
Warung ini mempunyai 3 meja makan
yang panjang. Yang menjadi kekurangan
disini terletak pada M1 karena meja makan tersebut menjadi
pengganggu untuk pembeli itu
sendiri dan pekerja yang berlalu lalang. Seharusnya meja makan tersebut
di tata ulang agar mempermudah lalu lalang
pembeli dan pekerja.
·
Penempatan Galon Air :
Penempatan gallon air yang berada di
M1 mengganggu pembeli yang sedang
makan di M1, dan mempersulit pembeli yang berada di M2 dan M3
yang ingin mengambil air
karena arah hadap galon air ke arah pembeli yang sedang makan di
M1
·
Lantai : Di tengah antara M1 dan M2 terdapat lantai yang menurun, yang bisa
menyebabkan pekerja terjatuh bila sedang membawa makanan. Seharusnya
lantai tersebut dibuat
anak tangga atau dibuat cetakan semen yang kasar agar tidak
licin..
·
Kaleng Kerupuk :
Penempatan kaleng kerupuk yang
berada di M1 juga mengganggu pembeli yang
berada di M1, karena semua pembeli yang ingin mengambil kerupuk
harus ke M1. Seharusnya
kaleng kerupuk tersebut di taruh di tembok belakang
M1 agar pembeli di M1 tidak terganggu dan pembeli
yang lain mudah mengambilnya.
Stasiun 1 : Jus (Area Kuning)
- Mengupas buah
- Memotong buah
- Mengupas buah
- Memotong buah
- Blender buah
- Mengepress gelas cup jus
Stasiun 2 : Kasir (Area Abu-Abu)
- Memesan makanan
- Membayar makanan
Stasiun 3 : Dapur (Area Orange)
- Memasak semua pesanan makanan
- Memotong bahan makanan
- Mencuci bahan makanan
- Mencuci piring kotor pembeli dan peralatan untuk memasak
